BURBUJAS DE AMOR - Un poco de historia (o algo así)

 

Los espumantes tienen una historia que es tan chispeante y rica como las burbujas en la copa. Aunque hoy los disfrutamos como símbolo de celebración y glamour, su origen fue mucho menos glamoroso. Hace siglos, los primeros espumantes aparecieron casi por accidente. En la región de Champagne, Francia, los inviernos fríos frenaban la fermentación en los vinos, y cuando la temperatura subía en primavera, la fermentación se reactivaba en las botellas, creando burbujas. Aunque al principio no era bien visto, con el tiempo, este fenómeno cautivó a muchos.

 

 

Una de las historias más legendarias es la de Dom Pérignon, un monje benedictino del siglo XVII. Aunque el método champenoise se le atribuye erróneamente a él, fue clave en la búsqueda de calidad y estabilidad del vino espumante. La frase "Estoy bebiendo estrellas", que supuestamente exclamó al probar su creación, aún evoca la magia que sentimos al brindar. Con el tiempo, su nombre quedó inmortalizado en una de los champañas más lujosos del mundo

Expansión y diversidad: Champagne, Cava, Prosecco y más 

A medida que el gusto por el espumante creció, otras regiones desarrollaron sus propias versiones. España nos dio el Cava, utilizando uvas locales y métodos tradicionales, mientras que en Italia, el Prosecco encontró su estilo fresco y frutal en el método Charmat. Estas variaciones lograron capturar la esencia de cada región, llevando la popularidad del espumante a todos los rincones del mundo.

De reyes y espías: el espumante como símbolo de estatus

En el siglo XVIII, el Champagne se convirtió en la bebida favorita de la aristocracia francesa. Luis XV permitió que fuera vendido en botellas, y pronto las mesas reales en toda Europa servían esta joya burbujeante. Incluso se dice que Madame de Pompadour, la influyente amante de Luis XV, declaró que "el Champagne es la única bebida que embellece a una mujer después de beberla". En tiempos de Napoleón, los soldados usaban sus sables para abrir las botellas en celebración, una tradición que sigue viva en la técnica del sabrage.

El naufragio de los espumantes rusos

Un capítulo fascinante en la historia de los espumantes ocurrió en 1916, cuando un barco cargado con botellas de champaña naufragó en el Mar Báltico. Décadas después, en 2010, buzos encontraron las botellas, intactas y en perfecto estado. La temperatura y oscuridad del fondo del mar las había conservado, permitiendo que el mundo actual probara el Champagne como era hace un siglo. Este hallazgo confirmó el atractivo eterno de las burbujas.

Los espumantes y la Revolución Rusa

El espumante también dejó su marca en la historia de Rusia. A finales del siglo XIX, la familia Romanov y la corte rusa se enamoraron del champán y desarrollaron un gusto por las burbujas. La casa de Champagne Louis Roederer incluso creó una botella especial para el zar Alejandro II: el famoso Cristal, que era transparente y de fondo plano para evitar que se ocultaran explosivos. Sin embargo, tras la Revolución de 1917, muchos de estos lujos fueron prohibidos, aunque el amor de Rusia por los espumantes continuó, y hoy Moscú es uno de los mayores consumidores de Champagne.

 

La burbuja que sobrevivió a la Prohibición en Estados Unidos

Durante la era de la Prohibición en Estados Unidos (1920-1933), el consumo de alcohol estaba prohibido, pero los espumantes mantuvieron su popularidad gracias a fiestas clandestinas y al ingenio de los contrabandistas. Las burbujas se disfrutaban en clubes secretos o “speakeasies”, donde el champaña se convirtió en el símbolo de la resistencia y el hedonismo de la época. Fue tanto el éxito de la bebida en estos clubes, que al término de la Prohibición, los estadounidenses tenían aún más gusto por el Champagne y otros espumantes.

El brindis lunar de Buzz Aldrin

En 1969, durante la misión Apolo 11, Buzz Aldrin realizó un acto poco conocido: alunizó junto a Neil Armstrong y, al pisar suelo lunar, brindó con una pequeña copa de vino espumante. Si bien no fue exactamente un Champagne, el brindis en la Luna hizo que los espumantes alcanzaran, en un sentido literal, alturas celestiales. Aldrin bebió en homenaje al momento histórico, y aunque no fue oficialmente documentado por la NASA, el acto quedó en la memoria como un tributo al carácter celebratorio de las burbujas.

Hollywood y la era dorada del espumante

A lo largo del siglo XX, Hollywood adoptó el espumante como símbolo de glamour y lujo. Iconos como Marilyn Monroe o Audrey Hepburn inmortalizaron las copas de Champagne en escenas memorables. Se cuenta que Marilyn Monroe, en un momento excéntrico, se dio un “baño” de champán en una tina que requería 350 botellas para llenarla. Si es mito o realidad, nadie sabe con certeza, pero la historia ayudó a solidificar el espumante como la bebida de las estrellas.

 

Los récords del mundo del espumante

Finalmente, en los últimos años, el espumante ha seguido batiendo récords. En 2011, una botella de 6 litros de Champagne Goût de Diamants, conocida como "la botella más cara del mundo", se vendió por 1,8 millones de dólares debido a sus detalles en oro blanco y diamantes. Además, en cada celebración global, desde los Oscars hasta el Año Nuevo en Times Square, el espumante es el protagonista, celebrando los logros y brindando por los sueños futuros.

 

Hoy, el espumante es una bebida universal. Desde el refinado Champagne francés hasta el alegre Prosecco italiano o el elegante Cava español, cada botella lleva una herencia y estilo únicos. Las burbujas se han convertido en símbolo de festividad y placer, y su diversidad es celebrada en cada rincón del planeta.

 

Actualmente, el espumante no solo es el favorito para las grandes celebraciones, sino también una bebida versátil que acompaña momentos especiales o cenas cotidianas. Desde champagnes icónicos hasta innovadores espumantes de América del Sur, el mundo de las burbujas no para de sorprender. Cada botella representa una historia, un origen, y un estilo que nos permite "brindar con estrellas" en cualquier ocasión.