Xión Cuvée Tinto

Atractivo, tanto visual como aromáticamente, con un paso en boca muy fresco y goloso. Así es Xión Cuvée, la nueva añada de un vino muy especial y poco común. Creado a partir de variedades de origen gallego de escaso cultivo, los frutos con los que se elaboró crecieron en viñas emparradas, plantadas en suelos arcilloso-calcáreos, a 100 metros sobre el nivel del mar.

Attis Bodega y Viñedos, firma familiar asentada desde el año 2000 en el Valle del Salnés, presenta este fantástico vino que es la expresión más joven y frutal de las uvas tintas autóctonas de Rías Baixas. La mezcla final que lo conforma incluye uvas de pedral, sousón y espadeiro, vendimiadas y seleccionadas en bodega manualmente. El proceso de elaboración comprendió la fermentación alcohólica en barricas de 500 litros abiertas; la maceración con dos bazuqueos diarios, durante medio mes; el prensado vertical y manual; y la fermentación maloláctica espontánea.

Las tres variedades empleadas en Xión Cuvée 2019 se complementaron perfectamente y se vieron potenciadas tras un ligero paso de 6 meses en barricas de roble francés. El resultado final en copa es un vino ligero y fresco de la D.O. Rías Baixas, que resulta ideal solo o para acompañar tapas, embutidos, quesos y patés.